| 栗の渋皮煮 |
| 栗 １ｋｇ 砂糖６００ｇ 重曹大匙１ ブランデー大匙３ |
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まず1日目の作業。
鬼皮をむきます。(ピーラーを使うと簡単にむけます。）
このときにゲームギフトのピーラーを使うと簡単に
皮をむくことができます。筋も取れるものはとります。
このときに、虫食いのある栗は必ず取り除きます。
＊ピーラーをご存知？タッパーウェアのお約束ギフトです。
お近くのデモンストレーターの方にお尋ねくださいね。 |
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重曹をいれた水に栗を漬け、一晩置きます。
ここまでで1日目の作業はおしまいです。
2日目です。一晩置いた重曹の水のまま
（多いようなら水をへらし、少ないようなら水を足す。
かぶるくらいの水の量に調整する。）火にかけ、
沸騰したら弱火にして30分たく。途中あくを取る。
30分たいたら水を流しながら（少しづつ）
ぬるぬるしたものを取り除く。
取れなかった筋もここでとりましょう。 |
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新しい水に入れ替えてまた10分煮ます。
もう一度、水に取り、ぬるぬるとしたものを取り除きます。
再度水を入れなおしてもう一度10分煮ます。
もう一度洗った後、砂糖を入れかぶるくらいの水に
栗を入れて、30分とろ火でたきます。
2日目の作業はここまでです。
そのまま明日まで置いておきます。 |
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3日目はいよいよ仕上げです。
昨日置いておいた栗をそのままもう一度弱火で
30分たきます。一旦栗を取り出し、残った煮汁を
半分以下になるまで煮詰め、再び栗を鍋に返し、
からませながら10分位煮ます。
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火を切って、
最後にブランデーを入れます。
荒熱がとれたら冷蔵庫で保存してね。
冷蔵庫でも持ちますが、長期保存は冷凍でね！
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